fabios – das kochbuch
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Vor zehn Jahren kam der heute 37-jährige Italiener nach Wien und bereichert seither die Gastronomie-Szene mit seinem Charme und seinem Können. Unter seiner Leitung avancierten die Cantinetta Antinori, das A Tavola und das Novelli zu Hotspots, in denen sich nicht nur die Prominenz aus Politik, Wirtschaft und Society, sondern auch die Feinschmecker um die begehrten Tische anstellten.
Fabio Giacobello erfüllte sich seinen Traum vom eigenen Restaurant und eröffnete mitten in der Wiener City das fabios. Sie alle stürmen fabios, diese perfekte Symbiose aus Bar, Lounge und Restaurant, deren kosmopolitische Atmosphäre vom umtriebigen Patron mit einer Dosis Italo-Feeling gekrönt wird. Die fabios-Speisekarte wird dominiert von mediterranen Gerichten mit stark italienischem Akzent. Viele davon gelten bereits jetzt schon als Klassiker. So werden zum Beispiel die unterschiedlichsten Variationen von Risotti und Pasta in ihrer Auf- und Zubereitung als die besten der Stadt gehandelt. Und wie es genau gemacht wird, das wird von den beiden Küchenprofis in "fabios – das kochbuch" verraten. Kreative italienische Küche auf hohem Niveau zum Nachmachen für zu Hause. Alle Rezepte sind schrittweise aufbereitet.
Unterteilt ist "fabios – das kochbuch" analog zur fabios-Speisekarte in die Kapitel
• das Vorspiel: Vorspeisen "kalt", Vorspeisen "warm", Pasta und Zwischengerichte
• der Höhepunkt: Hauptspeisen Fisch, Geflügel und Fleisch
• das Nachspiel: Desserts
176 Seiten
durchgehend bebildert
broschiert
erschienen 2004 in der Edition A la Carte im D+R Verlag
ISBN: 3-9500856-7-X
Preis: € 30,-